原味戚風蛋糕食譜：(燙麵法）
低筋麵粉65g（若要變化其他口味可改成低筋麵粉50g+15g無糖可可粉或芝麻粉或抹茶粉）
食用油50g
糖粉50g
雞蛋4顆
鮮奶60g
白醋或檸檬汁2g
作法：
蛋黃鍋
1.將所有食材事先秤好後，麵粉過篩，取一小鍋將食用油加熱至產生油紋（如圖，勿讓油滾），即可熄火，迅速將過篩過的低筋麵粉倒入油鍋中攪拌至無粉狀態，放涼備用。
2.將雞蛋蛋黃蛋白分開，蛋白放入冰箱繼續冷藏，蛋黃內加入鮮奶攪拌均勻後，將剛剛的放涼的麵粉鍋慢慢的加入蛋黃鍋內，輕輕攪拌，蛋黃鍋就完成了，放旁備用。
蛋白鍋（烤箱預熱170度）
3.從冰箱拿出分好的蛋白，倒入美善品主鍋中（放蝴蝶棒），先以20s/速度4，打至蛋白起泡，再加入少許白醋2g及1/3糖粉，繼續速度4，打發蛋白，過程中分次加入糖粉，大約2分30秒的時間即可打發完成（呈彎勾濕性發泡）。
4.將約1/3打發蛋白霜挖至蛋黃糊裡攪拌均勻，再把蛋黃糊倒回美善品蛋白霜中，用10s/速度2，10s/反轉速度2拌勻，再倒入事先準備的烤模中，進烤箱前先重摔一下震出氣泡。
5.將烤模進烤箱中層以170度22分烘烤（視各烤箱狀況調整溫度）（Panasonic NN-BS1000)，大約10分鐘後打開調頭，再繼續烘烤。時間到即可取出放涼。
鮮奶油製作：
準備食材：300g鮮奶油，30g糖粉（另外加15g無糖可可粉或芝麻粉或抹茶粉可變化其他口味鮮奶油）
將冰的鮮奶油、糖粉全加入美善品主鍋（插蝴蝶棒），主鍋需乾鍋冷鍋，以1-2分/速度3打發（如圖）。
6.將放涼蛋糕放在新的白報紙上，在蛋糕體上畫幾刀（勿切斷），抹上鮮奶油或其他內餡，用桿麵棍捲起，冰30分鐘後即可切開享用。
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