小葉子的部落格

舒芙蕾這名字對我而言其實有點生疏。這是google大神的解釋「舒芙蕾，又譯梳乎厘、梳芙厘，或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。」原本以為就是單純的厚鬆餅，原來那麼搞剛，還要分蛋打發蛋白，第一次做頗受家人好評，吃起來的蓬鬆感真的跟一般鬆餅大不同。一起來看看怎麼做吧！

準備食材：低筋麵粉約135g,奶粉65g,有機蔗糖30g,奶油15g,雞蛋🥚2顆

步驟一：將所有粉類混合後，倒入一米杯的水約160g，稍微攪拌至無粉，包上保鮮膜進冰箱放一晚。

步驟二：將蛋白蛋黃分離，蛋黃倒入麵糊中，攪拌均勻。

步驟三：將蛋白打發，過程中分次加入糖總量約30g，打至乾性發泡即可，約1分半至2分鐘。

步驟四：將打發的蛋白約1/3挖至蛋黃麵糊中混合均勻，再將混合後的蛋黃糊倒回打發的蛋白盆中，以切拌的方式輕輕攪拌。

步驟五：攪拌完成即是今天的舒芙蕾麵糊。

步驟六：將平底鍋刷上少許油，開小火倒入麵糊加熱至表面開始冒泡，小心翻面，兩面都上色，就完成了。

搭配起司、煎蛋、牛肉片及水果，就是今天的元氣早餐～牛肉起司蛋舒芙蕾。

開吃啦！yummy!  yummy!  利用分蛋打發製作的鬆餅麵糊，蓬鬆不乾澀。