自從嫁給閩南郎才知道原來清明時節閩南人有吃潤餅的習俗，也是從那時候才首次自己包潤餅，覺得很新鮮也還滿喜歡的。
有幾次回阿嬤家包潤餅的經驗後，孩子們也挺喜歡（樂在其中）自己包潤餅，其中最主要原因是可以自己選擇想吃的食材包，不用被媽媽規定要吃些什麼。
就在前陣子，小女兒一直問我什麼時候要回阿嬤家包潤餅。就這麼剛好無意間在網路上看到自製潤餅皮的食譜，覺得食材簡單，就醞釀找一天空閒時間要來試試。今天一早外面下著雨，這週難得的假日沒辦法戶外活動，在家裡搞東搞西最適合不過了，就來做潤餅吧！要做潤餅必需先做潤餅皮，食材家裏都有，說開始就開始吧！
製作潤餅皮（參考Carol食譜）
準備食材：高筋麵粉130g,開水250g,鹽少許
粉類和水充分混合用保鮮膜包起來靜置一小時
平底鍋小火加熱，待鍋熱後，用油刷沾粉漿均勻刷在平底鍋上，等餅皮變白就可以起鍋（避免烘烤過久以免變脆不好包食材），再次用油刷沾粉漿刷在平底鍋，重複動作至粉漿完全用完。切記不要重複大力刷在已有粉漿的部分，全程建議小火操作。
潤餅皮成品（大概10張）
自己做的潤餅皮食材清清楚楚，吃起來也不輸外面買的，清明節期間潤餅皮飆漲而且還不好買，自己動手做雖然沒買得方便，但吃得安心又省錢。
做好的潤餅皮除了包潤餅也能包春捲、煎蛋餅和做脆片比薩，運用非常廣，用塑膠袋密封保存以免乾掉不好吃。
完成潤餅皮製作接下來準備要包的食材，因為冰箱裡適合食材就這些東西就包這些吧！花生粉還是剛好有花生臨時打的。印象中傳統潤餅有豆芽菜和肉片，懶得退冰肉片就用鱈魚條和花枝丸充當，鹹蛋炒山苦瓜（大人版）包進潤餅裡其實也很適合。
包潤餅真的就是想吃什麼包什麼，但基本上我還是會要求孩子肉類、青菜都要有，量多量少就隨個人高興，只要包得起來就好。 因為潤餅皮製作的尺寸較小，今天的份量孩子們都各吃了兩捲。
小孩版
大人版
成品
剖面照
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