難得的放假天，可以悠閒作早餐。窗外早起的鳥兒已經在述說著這即將到來美好的一天。
今天要出門走走，當然要吃飽飽再出發，簡單做個蛋餅，就能營養美味充滿元氣。
準備食材：事先氣炸過的薯餅1片,雞蛋🥚1顆,蛋餅皮1片,罐頭鮪魚少許
步驟一：將蛋打散，放入少許蔥花及紅蘿蔔絲。
步驟二：平底鍋放少許油，將蛋倒入。
步驟三：將蛋餅皮覆蓋在蛋上，用鍋鏟稍微壓一下，等待1分鐘，讓蛋與餅皮黏合。
步驟四：將蛋連同餅皮翻面，即可關火或轉至最小火，鋪上鮪魚、切半的薯餅及起司片，捲起來就完成啦。
對半斜切來看看斷面，很美吧！薯餅搭配蛋餅是我第一次嘗試製作，讓傳統蛋餅增添不同風味，又能增加飽足感。
搭配一些涼拌蘆筍、四季豆及青花菜🥦，就能增添纖維質，用這營養均衡又元氣十足的鮪魚起司薯餅蛋餅開啟這嶄新的一天。。
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